Bột matcha, thức uống tinh tế này, đã chiếm được cảm tình của nhiều người với màu xanh ngọc lục bảo và hương thơm độc đáo. Nó không chỉ có thể pha trực tiếp để uống mà còn được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn khác nhau. Bột matcha giữ lại hoạt động chống oxy hóa và chất dinh dưỡng của lá trà, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Sản xuất:
Bột matcha được làm từ lá trà đã được che bóng và được nghiền thành bột siêu mịn bằng máy nghiền matcha. Bột matcha chất lượng cao được đánh giá cao vì có màu xanh tươi; màu càng xanh thì giá trị càng cao và độ khó trong quá trình sản xuất càng lớn. Điều này đòi hỏi những yêu cầu khắt khe hơn về giống trà, phương pháp canh tác, vùng trồng, kỹ thuật chế biến và thiết bị chế biến.
Lá trà mới hái được hấp và sấy khô trong cùng ngày. Nghiên cứu của các học giả Nhật Bản Shizuka Fukamachi và Chieko Kamimura đã chỉ ra rằng trong quá trình hấp, nồng độ các hợp chất như cis-3-hexenol, cis-3-hexenyl acetate và linalool tăng lên đáng kể và một lượng lớn các dẫn xuất linalool như α-ionone và β-ionone được sản xuất. Tiền chất của các thành phần hương vị này là carotenoid, góp phần tạo nên hương vị và mùi thơm độc đáo của matcha. Do đó, trà xanh được hấp có mùi thơm đặc biệt, màu xanh tươi và hương vị thơm ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng của Matcha:
Chất chống oxy hóa: Bột matcha rất giàu polyphenol trong trà, đặc biệt là EGCG, một loại catechin có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Nó có thể làm giảm sự hình thành các gốc tự do trong cơ thể, bảo vệ tế bào và mô khỏi bị tổn thương, và làm chậm quá trình lão hóa.
Cải thiện chức năng não: Mặc dù hàm lượng caffeine trong matcha không cao bằng cà phê, nhưng nó có thể cải thiện tâm trạng, sự tỉnh táo, thời gian phản ứng và trí nhớ. L-theanine trong matcha có tác dụng hiệp đồng với caffeine và sự kết hợp của chúng có thể cải thiện chức năng não tốt hơn.
Thúc đẩy sức khỏe tim mạch: Matcha có thể tăng khả năng chống oxy hóa của máu, cải thiện và hạ cholesterol. Ngoài ra, polyphenol giúp hạ huyết áp và giảm viêm, có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Tăng cường trao đổi chất năng lượng: Caffeine trong matcha huy động axit béo từ mô mỡ và sử dụng chúng làm năng lượng để tăng cường hiệu suất thể chất.
Cải thiện hơi thở: Catechin trong matcha có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong miệng, giảm nguy cơ gây hôi miệng.
Các loại Matcha:
Matcha được chia thành nhiều loại. Loại càng cao thì màu càng sáng và xanh hơn, hương vị càng giống rong biển; loại càng thấp thì màu càng ngả vàng xanh.
Ứng dụng của Matcha:
Ngành công nghiệp matcha đã phát triển rất lớn. Matcha không chứa chất phụ gia, chất bảo quản và màu nhân tạo. Bên cạnh việc được tiêu thụ trực tiếp, nó còn được sử dụng rộng rãi như một chất tăng cường dinh dưỡng và chất tạo màu tự nhiên trong nhiều ngành công nghiệp như thực phẩm, sản phẩm sức khỏe và mỹ phẩm, tạo ra nhiều loại món tráng miệng matcha:
Đồ ăn: bánh trung thu, bánh quy, hạt hướng dương, kem, mì, sô cô la matcha, kem matcha, bánh matcha, bánh mì matcha, thạch matcha, kẹo matcha
Đồ uống: đồ uống đóng hộp, đồ uống rắn, sữa, sữa chua, đồ uống đóng hộp matcha, v.v.
Mỹ phẩm: sản phẩm làm đẹp, mặt nạ matcha, phấn phủ matcha, xà phòng matcha, dầu gội matcha, v.v.
Liên hệ: Serena Zhao
WhatsApp & WeChat :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Thời gian đăng: 23-01-2025