Giới thiệu
- Định nghĩa và tính chất hóa học: Sucralose là dẫn xuất clo của sucrose. Tên hóa học của nó là 4,1',6'-trichloro-4,1',6'-trideoxygalactosucrose. Nó là bột tinh thể màu trắng, không mùi và tan nhiều trong nước.
- Độ ngọt: Là chất tạo ngọt nhân tạo có độ ngọt cực cao, ngọt hơn đường sucrose khoảng 400 - 800 lần, ngay cả với lượng nhỏ cũng có thể tạo ra vị ngọt đậm.
- Lượng calo và độ an toàn: Sucralose hầu như không có calo và được coi là an toàn khi sử dụng cho mọi người. Nó không được chuyển hóa bởi cơ thể con người và được bài tiết trực tiếp, khiến nó trở thành chất tạo ngọt phổ biến cho những người cần kiểm soát lượng calo nạp vào.
Ứng dụng
- Đồ uống: Được sử dụng rộng rãi trong nước giải khát, nước ép, đồ uống trà và cà phê. Nó có thể cung cấp vị ngọt mà không thêm calo, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng theo đuổi đồ uống ít calo và lành mạnh.
- Đồ nướng: Trong bánh ngọt, bánh quy và bánh mì, sucralose có thể thay thế sucrose để tạo vị ngọt. Nó không ảnh hưởng đến kết cấu và thể tích của đồ nướng và cũng có thể kéo dài thời hạn sử dụng.
- Sản phẩm từ sữa: Chẳng hạn như sữa chua, kem và sữa lắc. Sucralose có thể cải thiện vị ngọt của các sản phẩm từ sữa, tăng hương vị và đồng thời giảm hàm lượng calo.
- Thực phẩm đóng hộp: Trong trái cây đóng hộp, mứt và thạch, sucralose không chỉ tạo vị ngọt mà còn có tác dụng bảo quản.
- Gia vị: Sucralose cũng được sử dụng trong một số loại gia vị như tương cà, nước sốt barbecue và nước sốt trộn salad để điều chỉnh hương vị và cải thiện mùi vị.
Khi sử dụng sucralose trong sản xuất thực phẩm, cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định, tiêu chuẩn quốc gia có liên quan để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm.
Liên hệ: SerenaTriệu
WhatsApp&Chúng tôimũ :+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Thời gian đăng: 18-02-2025