Giới thiệu
- Định nghĩa và tính chất hóa học: sucralose là một dẫn xuất clo của sucrose. Tên hóa học của nó là 4,1 ', 6'-trichloro-4,1', 6'-trideoxygalactosucrose. Nó là một loại bột tinh thể trắng, không mùi và hòa tan cao trong nước.
- ngọt ngào: nó là một chất làm ngọt nhân tạo với vị ngọt cực cao. Nó ngọt hơn khoảng 400 - 800 lần so với sucrose. Ngay cả với số lượng nhỏ, nó có thể cung cấp một hương vị ngọt ngào mạnh mẽ.
- Lượng calo và an toàn: Sucralose hầu như không có calo và được coi là an toàn cho dân số. Nó không được chuyển hóa bởi cơ thể con người và được bài tiết trực tiếp, làm cho nó trở thành một chất làm ngọt phổ biến cho những người cần kiểm soát lượng calo.
Ứng dụng
- Đồ uống: Nó được sử dụng rộng rãi trong nước ngọt, nước ép, đồ uống trà và cà phê. Nó có thể cung cấp vị ngọt mà không cần thêm calo, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng theo đuổi đồ uống có calo thấp và lành mạnh.
- Món nướng: Trong bánh, bánh quy và bánh mì, sucralose có thể thay thế sucrose để cho vị ngọt. Nó không ảnh hưởng đến kết cấu và khối lượng của các món nướng và cũng có thể kéo dài thời hạn sử dụng.
- Sản phẩm sữa: chẳng hạn như sữa chua, kem và sữa lắc. Sucralose có thể cải thiện vị ngọt của các sản phẩm sữa, tăng cường hương vị và đồng thời làm giảm hàm lượng calo.
- Thực phẩm đóng hộp: Trong trái cây đóng hộp, mứt và thạch, sucralose không chỉ có thể cung cấp vị ngọt mà còn đóng một vai trò trong việc bảo quản.
- Gia vị: Sucralose cũng được sử dụng trong một số gia vị như sốt cà chua, nước sốt thịt nướng và nước sốt salad để điều chỉnh hương vị và cải thiện hương vị.
Khi sử dụng sucralose trong sản xuất thực phẩm, cần phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định và tiêu chuẩn quốc gia có liên quan để đảm bảo an toàn và chất lượng thực phẩm.
Liên hệ: SerenaZhao
WhatsApp& WecMũ:+86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Thời gian đăng: Tháng 2-18-2025