Sử dụng protein khoai tây như thế nào?

Protein khoai tây là protein được chiết xuất từ ​​củ khoai tây, một loại cây thuộc họ Cà. Hàm lượng protein trong củ tươi thường là 1,7%-2,1%.

Đặc điểm dinh dưỡng

Thành phần axit amin hợp lý: Chứa 18 loại axit amin, bao gồm tất cả 8 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người cần. Đặc biệt, hàm lượng lysine và tryptophan tương đối cao. Tỷ lệ thành phần gần với nhu cầu của cơ thể con người và vượt trội hơn đậu nành và các loại đậu khác, có giá trị sinh học cao.

Giàu mucoprotein: Là hỗn hợp polyglycoprotein có tác dụng ngăn ngừa lắng đọng mỡ trong hệ tim mạch, duy trì tính đàn hồi của mạch máu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch sớm, đồng thời ngăn ngừa teo mô liên kết ở gan và thận, duy trì sự bôi trơn cho đường hô hấp và đường tiêu hóa.

Đặc điểm chức năng

- Độ hòa tan: Một số protein khoai tây, chẳng hạn như albumin và globulin, hòa tan trong nước và dung dịch muối, trong khi chất ức chế protease chủ yếu hòa tan trong axit.

- Tính chất tạo bọt và nhũ hóa: Có khả năng tạo bọt và nhũ hóa nhất định và có thể được sử dụng để cải thiện kết cấu và hương vị của thực phẩm, làm cho thực phẩm mềm và mịn hơn.

- Tạo gel: Trong điều kiện thích hợp có thể tạo gel, có lợi cho việc định hình và ổn định thực phẩm, đóng vai trò tạo gel tương tự như protein động vật trong các sản phẩm protein thực vật.

Lĩnh vực ứng dụng

Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó có thể được sử dụng như một chất tăng cường dinh dưỡng để thêm vào các loại thực phẩm như bánh mì, bánh quy và đồ uống. Nó cũng có thể được sử dụng để làm các sản phẩm protein có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như thịt chay và sữa chay.

- Thức ăn chăn nuôi: Là nguồn protein thức ăn chất lượng cao, có thể thay thế một phần bột cá, bột đậu nành... dùng trong chăn nuôi gia súc, gia cầm, nuôi trồng thủy sản, thúc đẩy tăng trưởng vật nuôi, nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

Trong lĩnh vực y tế và y học, một số thành phần trong protein khoai tây có hoạt tính sinh học như chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống khối u, có thể dùng để phát triển thực phẩm chức năng và thuốc như sản phẩm điều hòa miễn dịch, hạ huyết áp, hạ lipid máu.

Liên hệ: SerenaTriệu

WhatsApp&Chúng tôimũ :+86-18009288101

E-mail:export3@xarainbow.com